Saturday, August 27, 2011

Dagnje na mornarski

1,5 kg dagnji
5 češnja češnjaka
30 g peršina
5 kolutuća limuna (pola većeg ili jedan manji limun)
1 dl bijelog vina
maslinovo ulje
malo ljute paprike ili papra

Najbitnije je dagnje dobro oprati pod tekućom vodom i očetkati od trava. To napraviti što detaljnije jer trave daju jelu prejaku gorčinu. U veću posudu stavit maslinovog ulja da prekrije dno. Na hladno staviti u njega oprane dagnje, zgnječeni češnjak i peršin, te malo promiješati ili protresti. Na vrh stavite kolutiće limuna i pokrijte poklopcem. Staviti na ploču na srednju vatru. Kad se školjke počnu otvarat zaliti s bijelim vinom i nastaviti kuhati dok se sve školjke ne otvore. Posudu povremeno protresti. Okvirno vrijeme kuhanja je 15-20 minuta.

Tuesday, August 9, 2011

Umak od sira

15 dag prešane šunke
1 mali putar
1 kiselo vrhnje
2 trokuta topljenog sira
1 vrećica naribanog parmezana
1 sirni namaz
1 žlica brašna
malo mlijeka

U tavi rastopiti pola malog putra i dodati žlicu brašna. Miješati dok ne požuti, dodati mlijeko i kontinuirano miješati da bude kao saft. Nakon toga dodamo sirni namaz, kiselo vrhnje i topljeni sir, te opet malo mlijeka da ne bude pregusto. Na kraju dodati vrećicu parmezana.
U drugoj tavi na preostaloj polovici putra popržiti šunku narezanu na kvadratiće i ubaciti je u umak. Po želji na kraju sve malo popapriti.