Špageti s umakom od rajčica

70 dag rajčica
40 dag špageta
1 režanj češnjaka
1 glavica luka
0,5 dl ulja
peršin
sol, papar

Sasvim zrele, crvene rajčice prelijte kipućom vodom. Nakon nekoliko minuta, ogulite ih i narežite na komadiće. Luk, češnjak i peršinovo lišće sitno nasjeckajte. U prikladnoj posudi zagrijte ulje. Na umjerenoj vatri popržite luk, češnjak i peršin. Možete potom umiješati i jednu naribanu mrkvu. Cim luk počne mijenjati boju, uspite narezane rajčice. Posolite i umiješajte malo šećera. Pirjajte na srednjoj vatri oko pola sata, dok se umak dovoljno ne zgusne. U međuvremenu, dok se priprema umak, u dubljem loncu zagrijte četiri litre vode. Dodajte malo soli i nekoliko žlica ulja. Kad voda provrije, stavite kuhati špagete (ili neku drugu vrstu tjestenine). Pazite da se ne prekuhaju. Kuhane špagete izvadite i ocijedite. Zatim špagete prelijte pripremljenim umakom od rajčica. Izmiješajte i poslužite. Gotove špagete možete začiniti ribanim sirom. Okus umaka za prelivanje špageta možete tokom pripreme dopuniti bosiljkom, origanom, muškatovim oraščićem, klinčićima, ružmarinom, kaduljom ili nekim drugim začinom koji odgovara vašem ukusu. U svakom slučaju, tih začina dodajte u vrlo, vrlo malim količinama.

Špageti sa slanim srdelama

40 dag špageta
7 slanih srdela
1 dl ulja

U manju tavu ulijte ulje. Uspite, zatim, komadiće očišćenih slanih srdela i zgnječite ih viljuškom. Miješajte na vatri dok se srdele ne raspadnu u ulju, odnosno dok ne nastane umak. U dubljem loncu zagrijte četiri litre vode. Dodajte malo soli i ulijte nekoliko žlica ulja. Kad voda prov-rije, uspite špagete. Kuhajte na srednjoj vatri dok se špageti na skuhaju. Kuhane špagete ocijedite i prelijte pripremljenim umakom od slanih srdela. Ovo jelo bit će ukusno i ohlađeno. Umjesto slanih srdela, kod pripremanja umaka možete koristiti filete slanih inćuna iz konzerve. Umak od slanih srdela možete pripremiti i na drugi način. U prikladnoj zdjeli izmiješajte ldl ulja, 4-5 očišćenih i usitnjenih slanih srdela, malo limunovog soka, naribanu koricu s jednog limuna, 1 žlicu vinskog octa, sitno nasjeckani češnjak i peršinovo lišće, te malo papra. Možete dodati i jednu ili dvije žlice vode. Umak dobro istucite odn. izmiješajte viljuškom. Inače, u ovaj umak možete dodati i jednu ili dvije žlice sitno nasjeckanih kapara. Sve dobro izmiješajte i tako pripremljenim umakom začinite kuhanu tjesteninu.

Špageti s origanom

40 dag špageta
0,5 dl ulja
1 žlica koncentrata
rajčice
1 režanj češnjaka
origano
sol, papar

U prikladnoj posudi na ulju na umjerenoj vatri popržite nasjeckani češnjak. Čim češnjak počne mijenjati boju, umiješajte malo koncentrata rajčice i ulijte malo vode. Umjereno začinite origanom, te posolite i popaprite. Promiješajte i kuhajte još samo jednu minutu. U prikladnom dubljem loncu zagrijte četiri litre vode. Dodajte malo soli i ulijte nekoliko žlica ulja. Kad voda proključa, uspite pripremljene špagete. Kuhajte na srednjoj vatri dok se špageti ne skuhaju. Kuhane špagete dobro ocijedite i prelijte pripremljenim umakom.

Špageti sa sirom

40 dag špageta
12 dag ribanog sira
7 dag maslaca

U dubljem loncu zagrijte četiri litre vode. Stavite i nekoliko žličica soli te nekoliko žlica ulja. Kad voda provrije, stavite kuhati špagete ili neku drugu tjesteninu. Pazite da se ne prokuhaju. Kuhanu tjesteninu izvadite i ocijedite. Maslac narežite na komadiće. Po dnu prikladne posude posložite komadiće maslaca i uspite netom ocijeđene špagete. Dodajte i pola pripremljenog ribanog sira i dobro izmiješajte. Ukoliko vam se čini da su špageti suviše suhi, dolijte malo vode u kojoj su se kuhali. Pospite preostalim sirom i poslužite. Špagete možete, umjesto na opisani način, začiniti posebno pripremljenim umakom od sira. Za ovaj umak također se potrebni ribani sir (10 dag) i maslac (2-3 dag), pored kojih pripremite i 2 dl slatkog vrhnja te muškatov oraščić. Najprije u prikladnoj posudi na umjerenoj vatriv rastopite maslac. Zatim ulijte svježe slatko vrhnje. Čim vrhnje provrije, vatru smanjite. Potom postepeno sipajte ribani sir, stalno pritom miješajući. Kad umiješate sav ribani sir, još malo nastavite miješati na umjerenoj vatri, kako bi se sir dobro rastopio. Potom umak skinite s vatre. Naribajte malo muškatovog oraščića, promiješajte i poslužite.