Odresci s paprikom i mlijekom

60 dag teletine
20 dag rajčica
0,5 dl mlijeka
0,5 dl ulja
1 crvena paprika
1 zelena paprika
1 glavica luka
pola žličice mljevene paprike
pola kocke koncentrata juhe
sol, papar

Komad telećeg (junećeg, svinjskog ili purećeg) mesa narežite na odreske. Glavicu luka ogulite, operite i sitno nasjeckajte. S paprika odrežite peteljku, prerežite ih napola, odstranite im sjemenke, operite ih i narežite na listiće. Rajčice ogulite i narežite na komadiće. Kocku koncentrata juhe otopite u šalici vode.
U prikladnoj posudi zagrijte malo ulja. Na vrelo ulje stavite pržiti narezane odreske. Pržite ih pet-šest minuta povremeno ih okrećući. Zatim ih izvadite. U posudu uspite pripremljeni luk koji popržite nekoliko minuta na umjerenoj vatri. Čim počne mijenjati boju, dodajte narezanu papriku i rajčicu. Umjesto svježe rajčice, dakako, možete upotrijebiti i koncentrat. Posolite i popaprite. Pirjajte petnaestak minuta na umjerenoj vatri. Zatim vreatite ispržene odreske. Ulijte otopljeni koncentrat juhe i nastavite kuhati još nekoliko minuta. Na kraju umiješajte i malo mljevene paprike. Kratkotrajno prokuhajte. Ulijte zatim malo mlijeka, pojačajte vatru i kuhajte dok se umak dovoljno ne zgusne.

Odresci u umaku od šampinjona

60 dag teletine
25 dag šampinjona
1 dl vrhnja
0,5 dl ulja
0,5 dl suhog bijelog vina
3 dag brašna
peršinovo lišće
sol, papar

Komad telećeg (junećeg, svinjskog ili purećeg) mesa narežite na tanje odreske. Šampinjone očistite, operite i narežite na što tanje listiće. Peršinovo lišće sitno nasjeckajte. Narezane odreske uvaljajte u brašno. Ispržite ih u vrelom ulju s obje strane. Zatim odreske izvadite, a na isto ulje stavite pržiti narezane šampinjone. Pirjajte nekoliko minuta, češće miješajući. Zatim ulijte suho bijelo vino. Kratkotrajno pirjajte, a potom ulijte i vrhnje. Posolite, popaprite i začinite nasjeckanim peršinovim lišćem. Umakom prelijte pržene odreske.

Odresci sa sirom

50 dag teletine
15 dag sira
2 dl suhog bijelog vina
0,5 dl ulja
2 dag brašna
sol, papar

Komad telećeg (junećeg, svinjskog ili purećeg) mesa narežite na tanje odreske. Možete ih i malo istući batom. Zatim odreske uvaljajte u brašno. Ukusni pikantni sir narežite na kriške. U velikoj tavi zagrijte ulje. Na jačoj vatri popržite pripremljene odreske. Tokom prženja nekoliko puta ih okrenite. Potom ulijte suho bijelo vino. Posolite, popaprite i nastavite pirjati na srednjoj vatri. Kad se umak dovoljno zgusne, po svakom odresku položite kriške sira. Tavu poklopite, vatru ugasite, pa tavu ostavite da odstoji na zagrijanoj ploči da se sir otopi odnosno da omekša. Odreske sa sirom možete pripremiti i tako da tanje odreske najprije ispržite s jedne strane, a zatim ih okrenete i po isprženoj strani položite po krišku sira trapista ili sličnog. Kad se odresci isprže s druge strane, izvadite ih i poslužite. Ukoliko želite pripremiti odreske začinjene ribanim sirom, narežite ih nešto deblje i ispržite s obje strane. Zatim ih izvadite i pospite ribanim sirom. Uz ovako pripremljene odreske možete ponuditi pržena jaja.